Comida Maorí: El Hangi

Soy bastante aficionada a la cocina, no tengo mucho tiempo para dedicarme a ella, pero siempre que puedo, o viene gente a casa, me gusta que coman bien y disfruten de la cena. No soy especialista en ni experta en cocinar, pero me gusta comer bien, me gusta probar las comidas de otras regiones, y en Nueva Zelanda estoy realmente ingrigada por la comida Maorí; sobretodo con el Hangi.

Cuando cocino en casa tengo millones de utensilios que me hacen más facil mi tarea. Tengo una fantástica Thermomix que me saca de muchos apuros, mi horno, mis fogones (de gas; no puedo imaginarme cocinando con otra cosa que no sea fuego, y lo siento a los adictos a la vitrocerámica).

Que si el cuchillo para la carne, que si la lengua, que si el cucharón, la pala, la espumadera... Así que no me puedo imaginar en mi cocina sin todo esto. Por eso me intriga tanto la comida Maorí.

Aprovechan al 100% los recursos naturales. Estoy hablando del Hangi, os cuento un poco de que trata:

En unos cestos especiales para la realización del Hangi, ponen la carne -me imagino que entre otras carnes predominará el cordero, pues es muy común en Nueva Zelanda-. Bien tenemos la carne en el "cesto" le añaden verduras, y especias. A continuación, en un hoyo hecho en la tierra y con piedras calientes (como la carne a la piedra imagino, más bien piedras ardiendo) en el interior, ponen el "cesto" con la comida lo cubren de sacos y lo tapan con tierra, todo.

La cocción en el interior del agujero no la tengo clara, he leído 1-2 horas, he leído incluso 6; así que espero ver el ritual y saber cuántas horas necesita la carne para ser cocida en éste horno particular. Se desentierra la carne, y se riega con un buen Pinot Noir de la zona. Tiene que ser espectacular y diferente.

El caso es que, y no estoy segura, creo que la tradición nace en Rotorua, como ya os he comentado, esta zona de Nueva Zelanda es especial, por los volacanes que la rodean y por las aguas sulfurosas que tienen. He leído que las maoríes vieron la posibilidad de cocinar en el interior del suelo tan caliente, y de ahí, imagino viene la tradición del Hangi.

En cuanto a pescado, creo que hay que hacer un capítulo aparte; me da la sensación que, aunque deben tener una gran variedad de pescados y mariscos, los kiwis son más bien carnívoros.

Interesante, cuanto menos.

Os dejo un vídeo casero de como prepararl el Hangi. Espero que os parezca tan interesante como a mi.